Muffin, tatlısıyla tuzlusuyla kek gibi görünse de aslında tam bir küçük ekmektir. Çoğu kişiye sorsanız muffin için küçük kekler diyebilir. Ancak küçük kek olarak tabir edilenler cupcake dediğimiz tariflerdir. Muffin, maya gerekmeden yapılan, içine çikolata, kuru meyve, kuru yemiş, peynir türleri, çeşitli baharatlar ve otlar gibi malzemeler ilave edilerek yapılan, İngiliz kökenli küçük ekmek tarifleridir. Tadının fazla tatlı olmaması ve yoğun bir kıvama sahip olması ile karakterizedir. Evinizde dilediğiniz malzemeyi kullanarak, çeşitli lezzetlerde muffinler hazırlayabilirsiniz. İster çay ve kahve saatlerinde, isterseniz kahvaltıda zevkinize göre tatlı veya tuzlu muffinler yapabilirsiniz.

Muffin yapımında en önemli unsur, kuru malzemelerle sıvı malzemelerin ayrı kaplarda karıştırılarak en son aşamada birleştirilmesidir. Yani kek yaparken olduğu gibi yumurta ve şekeri çırpıp, sırasıyla diğer malzemeleri eklemek yerine, kuru ve sıvı malzemeler ayrı ayrı hazırlanır ve daha sonra karıştırılır. Karıştırma işlemi için mikser kullanmanıza gerek yoktur; bir tahta kaşık yeterlidir. Bu yöntem, muffinlerin dolgun, biraz şekilsiz ancak lezzetli olmasını sağlar.

Öncelikle bir kasenin içinde unu, toz şekeri, kakaoyu ve kabartma tozunu karıştırın. Başka bir kasenin içinde yoğurdu, sıvı yağı ve yumurtaları tahta bir kaşıkla karıştırın. Yani sıvı malzemeleri ayrı bir yerde, kuru malzemeleri başka bir yerde karıştırın. Daha sonra her iki kasenin içeriğini birbiriyle birleştirerek karıştırın. Karıştırma sırasında tahta kaşık kullanın. En son olarak damla çikolataları da ilave ederek, yeniden karıştırma işlemini yapın. Damla çikolatanın bir kısmını üzerine koymak için ayırın.

Bu arada fırınınızı 170 dereceye ayarlayarak ısıtmaya başlayın. Muffin kalıplarının içine muffin kağıtlarını yerleştirin. Hazırladığınız muffin hamurunu bunların içine eşit şekilde dağıtın. Üzerlerine ayırdığınız damla çikolatayı serpiştirin. Her birine 3-4 adet damla çikolata koymalısınız. Fırın ısınınca muffinleri içine koyun. Yaklaşık olarak 20-25 dakikada muffinler pişmiş olur. İsterseniz kekte yaptığınız gibi kürdan testi de yapabilirsiniz. Muffine batırdığınız kürdan temiz çıkarsa, içleri pişmiş demektir. Muffin ikramınızı soğuduktan sonra yapabilirsiniz. Yanında kahve ikramı da yaparsanız mükemmel bir uyum olacaktır.

Afiyet olsun.